Együtt működik
Munkából most sem jut kevés a Gesztenyés csapatának, Alíz hajnalra jár, hogy elindítsa a főzést. János reggel a kislányukkal foglalkozik, de ő vállalja be a késő estig tartó műszakokat, amellett, hogy több lelkes, állandó munkatárs segíti az étterem működését.
– Ez életmód, életstílus, nem csak egy szakma – magyarázza János. – Gyakorlatilag minden időnket a vendéglőben, vagy a vendéglő körüli tevékenységgel töltjük. A Gesztenyés szervezi az életünket.
Ezt Alíz látta előre. Amikor János első alkalommal felvetette a működtetési pályázat benyújtásának ötletét, hirtelen felindulásból azt mondta a férjének, hogy elvállik tőle, ha ezt bevállalja. Hiszen „ezt nem lehet másképp csinálni, csak ha minden más elé helyezzük”.
Ma már együtt, együttműködésben viszik a vendéglőt és egy lelkes, kis csapatot is szerveztek maguk köré. Alíz elsősorban a főzésért felel, ezt szereti is csinálni, János a vállalkozói feladatokat látja el és a folyamatok szervezésére ügyel. A kezdeti áldozatot is meghozták a nemes cél érdekében: Jánosnak fel kellett adnia a családi vállalkozásban végzett munkáját, Alíz egyszerre végzett el két tanfolyamot a napi feladatai mellett, hogy stabilan tudjanak működni. Hajtja őket a közös vízió, hogy az igényes, kulturált kikapcsolódás újabb terét teremtsék meg Karádon.
– Most úgy érezzük, a helyünkön vagyunk, és ebben sokat segít a rugalmas együttműködés, a jó munkamegosztás – fejti ki Alíz. – Mindenki azokat a feladatokat végzi, amiben a legjobb, amit szeret csinálni. Fontos érv volt az indulás mellett, hogy együtt tudjunk dolgozni. Nagyon jól kiegészítjük egymást: munkamegosztás van a konyhában és a vállalkozás vezetésében is. Folyamatos aktivitás árán ugyan, de együtt van a család.